Існує багато різних рецептів приготування заготівель з баклажанів. Спробуйте рецепт баклажанів по-грузинськи. Овочі виходять смачними та соковитими, а також, пікантними. Підійдуть до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• Баклажани 1 кг.;
• Перець солодкий 400 гр.;
• Олія соняшникова 100 гр.;
• Часник 1 гол.;
• Перець гострий 1 шт.;
• Сіль;
• Цукор 1 ст. л.;
• Оцет столовий 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промийте, видаліть хвостики та наріжте середнім кубиком.
2. Гарно посоліть та залиште на 2 години.
3. Болгарський перець, часник та гострий перець пропустіть крізь м’ясорубку.
4. Додайте олію та оцет й ретельно перемішайте.
5. Баклажани відіжміть та обсмажте на пательні з додаванням невеликої кількості олії протягом 15-20 хвилин, щоб з’явилася злегка рум’яна скоринка.
6. Суміш перцю та часнику перелийте в каструлю, дайте закипіти й варіть 5 хвилин.
7. Додайте баклажани, посоліть за смаком, додайте цукор, перемішайте та варіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
8. Розкладіть баклажани по стерилізованих банках та закатайте кришками.
9. Укутайте до повного охолодження.

Смачного!